Was der gemeine Amerikaner so „Baking Soda<\/strong>“ nennt, ist \u00fcbrigens das, was wir Natron<\/em> nennen. Chemisch also Natriumhydrogencarbonat<\/a>. Um daraus unser Backpulver zu machen, muss man also nur ein bi\u00dfchen Dinatriumdihydrogendiphosphat hinzuf\u00fcgen… Der gemeine Amerikaner nutzt aber auch „Baking Powder<\/strong>„, was wieder unserem Backpulver entspricht.<\/p>\n In diesem Zusammenhang verweise ich dann auch noch auf das Waschsoda<\/strong>. Dabei handelt es sich um Natriumcarbonat<\/a>. Damit kann man \u00fcbrigens hervorragend fettige K\u00fcchenoberfl\u00e4chen reinigen, aber hier soll es ja ums Backen gehen.<\/p>\n In der kleinen Backtriebmittelschau darf dann auch das Hirschhornsalz <\/strong>nicht fehlen. Dabei handelt es sich in erster Linie um Ammoniumhydrogencarbonat. Details zum\u00a0 Hirschhornsalz<\/a>und seiner Benutzung kann man bei der Wikipedia nachlesen. Aber weil wir ja in der Kathegorie „Besserwisser“ sind, kann ich hier eine kleine Anekdote anmerken. Denn ich habe irgendwann mal geh\u00f6rt\/gelesen\/gesehen, dass der Name des Amerikaners sich indirekt \u00fcber das Hirschhornsalz herleitet. Denn er wurde zuerst „Ammoniakaner“ genannt. Das kann man nicht nur schwer schreiben, sondern auch aussprechen. Deshalb wurde der Name zu „Amerikaner“ abgeschliffen. Trotzdem lecker.<\/p>\n Ich bin ja eher in der Physik verhaftet und nicht in der Chemie. Deshalb sagen mir diese ganzen NaHCO3 + H+ \u2192 Na+(aq) + CO2 + H2O Formel gar nichts. Diese Zusammenh\u00e4nge k\u00f6nnen andere besser erkl\u00e4ren als ich.<\/p>\n Ich bin in erster Linie froh, dass mir der Kuchen nun noch besser schmeckt. Und vielleicht konnte ich ja f\u00fcr den ein oder anderen Leser ein Problem l\u00f6sen, von dem noch gar nicht bekannt war, dass es ein solches ist.<\/p>\n Weinsteinbackpulver ist zwar eigentlich doppelt so teuer wie normales Backpulver. Aber weil der Preisunterschied im Endeffekt pro Kuchen nur wenige Cent ausmacht, nehme ich die Mehrkosten wirklich sehr gerne in Kauf. Es ist im normalen Supermarkt im Backregal erh\u00e4ltlich, manchmal auch als „Bio Backpulver“ gekennzeichnet, wobei ich mich frage, was daran bio sein soll!?!<\/p>\n <\/p>\n
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<\/a>Macht unverholen Werbung f\u00fcr Dr.Oetker.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"